ปลาหวาน กลุ่มแปรรูปอาหารทะเลปากพูน ตำบลปากพูน อำเภอ เมือง จังหัดนครศรีธรรมราช เกิดจากได้รับทุนจากปลาบึกมาและมีการรวมตัวกันของชาวบ้านในชุมชนที่ได้มี การรวมตัวกันเพื่อหารายได้และเนื่องจากมีปลาเป็นจำนวนมาก ชาวบ้านจึงนำปลามาแปรรูปเป็นปลาหวาน และปลาต่างๆ เป็นที่มาของชื่อนี้ว่า ความสุขของชาวเล
การนำปลาขนาดเล็กที่ไม่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจมาแปรรูปเพิ่มมูลค่า ผ่านสูตรการทำเฉพาะของชาวบ้าน