เรื่องเล่าขนมลา

ขนมลาเป็นขนมเอกลักษณ์ประจำถิ่นของ จังหวัดนครศรีธรรมราช และภาคใต้ โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลสารทเดือนสิบ ขนมลาจะถูกใช้แทนความเชื่อว่าแทนเสื้อผ้า เครื่องนุ่งห่มของบรรพชนผู้ล่วงลับไปแล้ว นอกจากนี้ ขนมลายังเป็นของซื้อของฝากของนักท่องเที่ยวเมื่อมาเยือน จังหวัดนครศรีธรรมราช

ขนมลาทำจากแป้งข้าวสาร บดเป็นแป้งแล้วนำมาหมัก กรองน้ำแล้วหีบน้ำให้แห้ง จากนั้นนำแป้งมาผสมกับน้ำตาลจากหรือน้ำตาลโตนด แล้วจึงตักแป้งใส่กระป๋องเจาะรู (สมัยก่อนใช้กะลามะพร้าว) โรยแป้งในกระทะ ซึ่งทาด้วยน้ำมันพืชผสมไข่แดงป้องกันการติดกระทะ เรียกว่า ทอดลา จากนั้นยกขึ้นเป็นแผ่นหรือพับลา แปรรูปในลักษณะต่าง ๆ ลาที่ทอดจะหอมแป้งข้าวสารและน้ำตาล มีรสชาติ หวาน กลมกล่อม รับประทานเป็นของว่างได้ทุกโอกาส