กลุ่มทำนา บ้านสากเหล็ก
แป้งสาคูและเม็ดสาคู
คุณเพียงใจ ลายพยัคฆ์ กลุ่มทำนาบ้านสากเหล็ก 39/1 หมู่ 2 ต.อินคีรี อ.พรหมคีรี จ.นครศรีธรรมราช
บริเวณริมฝั่งคลองสายต่าง ๆ ของตําบลอินคีรีนั้นพบความหลากหลายของพรรณพืชชุ่มน้ำจํานวนมาก โดยเฉพาะพืชประจําถิ่นภาคใต้ นั่นคือ ต้นสาคู (Sago palm, Metroxylon spp.) ต้นสาคูเป็นพืชที่มีบทบาทสําคัญในฐานะเป็นพืชหลักในพื้นที่ชุ่มน้ำ กระจายตามคลอง หนอง พรุ เรียกว่า ป่าสาคู จากต้นสาคูสู่ผลิตภัณฑ์สาคูเป็นภูมิปัญญาที่ผูกพันกับวิถีการใช้ชีวิตของชาวบ้านในตำบลอินคีรี โดยการนำผลิตภัณฑ์แป้งสาคูมาประกอบอาหาร ปราศจากสารปรุงแต่ง มีกลิ่นและรสเป็นเอกลักษณ์ สีขาวอมชมพูที่ไม่เหมือนใคร แป้งสาคูช่วยสร้างอาชีพสร้างรายได้
การนำลำต้นสาคู ตัดเป็นท่อน ประมาณ 1 เมตรจาก 1 ต้น ยาวประมาณ 10 เมตร จากนั้นนำมาถูด้วยเครื่องจักร แล้วนำเนื้อที่ถูมาขยำบนผ้าขาว เพื่อแยกแป้งแยกกาก ขยำทำความสะอาดแป้งสาคู 4-5ครั้งจำนวน 3-4 วัน ซึ่งต้นหนึ่งจะได้เนื้อแป้งสาคูประมาณ 80-100 กิโลกรัม ซึ่งหากเป็นต้นสาคูที่โตเต็มที่ ซึ่งอายุที่จะตัดมาทำแป้งได้คือ 8-10 ปีจากนั้นก็จะร่อนเม็ด ตากแดดประมาณ 2 ชั่วโมงเป็นเวลา 3 วันเป็นอย่างต่ำหรือจนกว่าแป้งจะแห้งดี
ด้วยสภาพดินของตำบลอินคีรีส่งผลให้ต้นสาคูมี จำนวนมากซึ่งจะนำไปผลิตเป็นแป้งสาคูมีคุณภาพดี โดยชุมชนไม่ได้ปลูกต้นสาคูแต่เป็นทรัพยากรธรรมชาติ ดั้งเดิมและขยายพันธุ์ต่อแบบธรรมชาติ สาคูบ้านสากเหล็กจะมีที่แตกต่างจากที่อื่น โดยจะมีสีขาวนวล เพราะมาจากการล้างแป้งสาคูที่พิถีพิถัน ล้างแป้งสาคู่วันละ 2-3ครั้ง ยาวนานถึง5วัน แป้งจึงไม่มีกลิ่นสาบสีจะสวยตามธรรมชาติ
สามารถนำไปประกอบอาหาร หรือขนมหวาน เช่น ขนมสาคู ขนมปากหม้อ ลอดช่อง เป็นต้น
โทร.098-4081779 (ผู้ใหญ่พรชัย กลิ่นทิพย์) โทร.093-7167552 (คุณเพียงใจ ลายพยัคฆ์)
เก็บในอุณหภูมิห้องปกติ เก็บไว้ได้นานเป็นปี สด สะอาด ปราศจากสารเคมี